Bahan pelengkap:
bawang goreng untuk taburan
kerupuk secukupnya
2. Siapkan ayam, tahu, dan telur
Cuci bersih daging ayam dari darah dan kotoran yang menempel. Jika sudah bersih, rebus sampai matang lalu tiriskan airnya. Ambil pisau dan talenan, potong daging ayam dengan ukuran kecil-kecil.
Rebus telur dalam air yang telah ditaburi garam. Angkat telur yang sudah matang, setelah dingin kupas kulitnya. Selanjutnya untuk membersihkan tahu, cukup disiram menggunakan air panas. Sisihkan sementara.
3. Masak bubur hingga teksturnya lembut dan menyatu
Cuci beras hingga bersih dengan air mengalir. Nyalakan kompor, tuang air ke dalam panci. Setelah itu masak hingga mendidih. Jika sudah mendidih masukkan beras, serai, dan daun salam ke dalamnya.
Aduk secara teratur agar beras matang dan tidak gosong. Jika beras mulai menyatu menjadi bubur, masukkan garam sebagai perisa. Aduk lagi dan masak sebentar. Cicipi dahulu, jika tekstur dan rasa sudah sesuai, matikan kompor.
4. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum
Haluskan bawang, ketumbar, kemiri, dan kunyit. Memarkan lengkuas dan serai. Parut kelapa, dan peras airnya, hingga menghasilkan 200 ml cairan santan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang tadi dihaluskan. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Jika sudah harum dan layu, tuang air.
